Việc chọn mua một máy bơm hút chân không thực phẩm phù hợp với công đoạn sản xuất và ngân sách đối với nhiều chủ nhà máy không hề dễ. Lưu lượng hút, áp suất chân không, công nghệ bơm, khả năng chịu ẩm,chịu bụi, số ca vận hành… là hàng loạt thuật ngữ kỹ thuật dễ gây rối. Xem ngay hướng dẫn mua máy bơm hút chân không cho công nghiệp thực phẩm chi tiết trong bài viết này nhé!
Máy bơm hút chân không thực phẩm là gì?
Máy bơm hút chân không thực phẩm là chỉ loại máy bơm chân không được lựa chọn và cấu hình để tạo và duy trì môi trường chân không cho các công đoạn sản xuất chế biến, đóng gói thực phẩm. Ngoài ra, máy còn phải đáp ứng yêu cầu vệ sinh và an toàn sản phẩm của nhà máy, tránh nguy cơ nhiễm bẩn vào vùng sản phẩm và đảm bảo vận hành ổn định trong môi trường ẩm, hơi nước, dầu mỡ.
Trong công nghiệp thực phẩm, chân không xuất hiện ở rất nhiều dây chuyền trọng điểm như dây chuyền chế biến xúc xích, bánh kẹo, nước ngọt, bia rượu… Ở các dây chuyền này, bơm chân không thường “đứng sau” các máy tự động để đảm bảo chất lượng sản phẩm và nhịp chạy ổn định. Phổ biến nhất là máy đóng gói hút chân không (dạng buồng, dạng băng tải liên tục), máy tạo hình sản phẩm, máy hút khí rồi nạp khí bảo quản…
Các công đoạn sản xuất cũng cần bơm để tạo chân không, ví dụ như dùng cho máy trộn nhũ hóa chân không để khử bọt khí và cho cấu trúc mịn, để ướp thấm nhanh và đều, nhồi chân không giúp sản phẩm đặc chắc, hạn chế rỗ. Ở một số nhà máy, chân không còn tham gia các công đoạn nhiệt như sấy thăng hoa, bốc hơi chân không, làm nguội chân không hoặc chiên chân không nhằm giữ màu, mùi, chất dinh dưỡng và giảm oxy hóa.
Chức năng của bơm chân không cho dây chuyền thực phẩm công nghiệp
Thứ nhất, tạo môi trường áp suất thấp để đóng gói bảo quản tốt hơn. Ở các máy đóng gói hút chân không, bơm chân không thực phẩm rút không khí trong túi, khay trước khi hàn miệng hoặc trước khi nạp khí bảo quản.
Thứ hai, quyết định tốc độ chu kỳ và năng suất của máy tự động. Sản xuất công nghiệp, thì yếu tố lặp lại và độ ổn định của dây chuyền cực kỳ quan trọng. Và để thực hiện được điều này thì “máy bơm” cũng hỗ trợ rất nhiều. Bơm có lưu lượng hút phù hợp sẽ rút khí đúng thời gian, giúp máy chạy đúng công suất thiết kế, giảm lỗi.
Thứ ba, khử bọt khí và ổn định cấu trúc sản phẩm trong chế biến. Các sản phẩm dạng nhũ tương hoặc trộn (pate, sốt, mayonnaise, kem…), chân không hỗ trợ khử khí và khử bọt, giúp thành phẩm mịn hơn, giảm rỗ khí, ổn định độ sệt và cải thiện cảm quan.
Thứ tư, hỗ trợ các công đoạn nhiệt nhẹ để bảo toàn chất lượng. Chân không được dùng cho cô đặc và bốc hơi chân không, sấy thăng hoa, làm nguội chân không hoặc chiên chân không. Lợi ích cốt lõi là cho phép xử lý ở nhiệt độ thấp hơn, từ đó giữ màu, mùi, dinh dưỡng và giảm biến đổi chất lượng.
Thứ năm, góp phần đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh và kiểm soát phát thải trong khu vực sản xuất. Một hệ chân không đúng chuẩn (được thiết kế phù hợp và có hệ phụ kiện như lọc tách dầu, lọc khí xả, van một chiều, bẫy ngưng…) giúp giảm rủi ro sương dầu, mùi, hơi ẩm…
… Và nhiều hơn thế nữa. Xem thêm ứng dụng bơm chân không trong ngành thực phẩm.
Cách chọn bơm hút chân không thực phẩm đúng
1. Xác định đúng công đoạn và hệ dây chuyền công nghệ
Đầu tiên, quý anh chị cần xác định rõ đang dùng hệ thống bơm chân không cho hệ dây chuyền gì, công đoạn nào:
- Dùng cho hệ thống băng tải chuyển thực phẩm
- Dây chuyền đóng gói, đóng hộp, đóng chai
- Các dây chuyền hút khí – nạp khí
- Dây chuyền sấy thực phẩm
- Dây chuyền tạo hình sản phẩm
- Dây chuyền làm nguội
- ….
Mỗi công đoạn sẽ khác nhau về áp suất cần đạt, công suất hút, công suất động cơ, loại bơm…
2. Xác định chất liệu, sản phẩm được vận chuyển, sản xuất
Hãy xác định rõ chất liệu, sản phẩm được vận chuyển, sản xuất cho từng hệ dây chuyền, từng công đoạn.
- Vận chuyển thịt cá tươi, sản phẩm nóng, sốt thì sẽ có hơi nước, hơi ẩm cao
- Vận chuyển gia vị, bột khô thì sẽ có dầu mỡ, bột
Nếu dây chuyền tải ẩm cao mà chọn sai công nghệ bơm hoặc thiếu phụ kiện thì máy dễ giảm hiệu suất, nhũ hóa dầu, nóng và tụt chân không.
3. Xác định hệ dây chuyền chạy bao nhiêu ca trên ngày
Xác định dây chuyền chạy bao nhiêu ca mỗi ngày là bước quan trọng để chọn bơm đúng độ bền và đúng phương án vận hành. Nếu dây chuyền chỉ chạy 1 hệ và 1 ca/ngày, nhà máy có thể ưu tiên cấu hình gọn, tối ưu chi phí đầu tư và bảo trì định kỳ theo giờ chạy.
Nhưng khi nhà máy chạy 2–3 ca hoặc 24/7, hoặc chạy nhiều hệ thống dây chuyền thì bơm chân không sẽ làm việc liên tục, nhiệt tích lũy cao hơn nên cần chọn bơm có khả năng chịu tải tốt.
Với mô hình chạy nhiều ca, nhà máy nên trang bị hệ thống bơm chân không trung tâm, có sẵn các phương án như bơm dự phòng, lịch thay dầu theo chuẩn giờ vận hành, thiết kế vị trí lắp đặt thông gió tốt để tránh bơm nóng.
Nếu quý anh chị cần tư vấn chuyên sâu hơn về bơm chân không thực phẩm hãy liên hệ ngay với Hyesungtech qua số 0965 139 860.
Các dòng bơm hút chân không thực phẩm công nghiệp đáng sử dụng
1) Bơm cánh gạt vòng dầu
Hợp nhất cho các dây chuyền đóng gói hút chân không phổ thông cần chân không sâu và ổn định. Khi mua bơm cánh gạt vòng dầu dùng cho sản xuất thực phẩm cần phải đi kèm lọc tách dầu, lọc khí xả và van một chiều để hạn chế sương dầu, mùi và dầu đi ngược về buồng.
- Máy đóng gói, băng tải đóng gói liên tục.
- Máy tạo hình bao bì
- Máy định hình khay
Không hợp với các sản phẩm dạng nóng, sốt.
Xem ngay: Bơm chân không vòng dầu là gì? Cấu tạo, phân loại bơm vòng dầu
2) Bơm chân không khô claw
Hợp nhất cho nhà máy muốn sạch hơn, ít phụ thuộc dầu và chạy nhiều ca. Tham khảo ngay bơm chân không dạng móng DZS Atlas CopCo.
- Dây chuyền hút khí và nạp khí
- Dây chuyền đóng gói cần độ sạch cao
- Hệ thống băng tải chuyển thực phẩm kiểu hút
- Vận chuyển gia vị, bột khô
3) Bơm chân không khô trục vít
Hợp nhất cho dây chuyền tốc độ cao, hệ chân không trung tâm và các công đoạn sản xuất thực phẩm cần độ ổn định cao khi chạy liên tục. Sản phẩm đáng sử dụng bơm trục vít khô DHS SERIES Atlas Copco hoặc dòng VARODRY hãng Leybold.
- Dây chuyền tạo hình tốc độ cao
- Dây chuyền đóng gói tốc độ cao
- Dây chuyền sấy thực phẩm
- Dây chuyền làm nguội chân không
4) Bơm vòng nước
Hợp nhất cho các công đoạn có hơi nước, hơi ẩm cao.
- Vận chuyển thịt cá tươi
- Vận chuyển sản phẩm nóng, sốt
- Dây chuyền làm nguội chân không
- Dây chuyền sấy thực phẩm dạng chân không
5) Bơm roots booster
Hợp nhất cho các dây chuyền cần rút khí rất nhanh để giữ nhịp máy. Chúng tôi khuyên bạn nên dùng Bơm tăng áp DRB SERIES Atlas Copco hoặc Booster RUVAC WSU 2001.
- Dây chuyền đóng gói tốc độ cao
- Hệ thống sấy lớn
- Hệ làm nguội lớn
- Hệ MAP nhịp độ cao
Báo giá bán máy bơm hút chân không thực phẩm
Giá bơm hút chân không thực phẩm thường dao động rất rộng vì phụ thuộc vào công nghệ bơm, lưu lượng m³/h, độ chân không mục tiêu, hãng bơm, xuất xứ… Nhìn chung, để chọn được máy chạy ổn định cho dây chuyền công nghiệp, mức đầu tư “đẹp” trên thị trường thường nằm trong khoảng 100 triệu đến 2 tỉ đồng.
Trong số các đơn vị cung cấp trên thị trường, Hyesungtech được nhiều nhà máy và xưởng sản xuất đánh giá cao khi tìm mua máy bơm hút chân không thực phẩm cho dây chuyền đóng gói và chế biến. Hyesungtech được biết đến là đơn vị cung cấp giải pháp bơm chân không và hệ thống chân không phục vụ đa dạng nhu cầu trong ngành thực phẩm.
Danh mục sản phẩm của Hyesungtech cực kì phong phú, đáp ứng nhiều công đoạn như đóng gói hút chân không, hút khí – nạp khí , tạo hình, vận chuyển… Nhờ lựa chọn đa dạng về công nghệ và cấu hình (hệ đơn lẻ hoặc hệ trung tâm), khách hàng dễ dàng chọn giải pháp phù hợp với quy mô dây chuyền và tiêu chuẩn vệ sinh của nhà máy. So với mặt bằng chung thị trường, máy bơm hút chân không thực phẩm tại Hyesungtech có mức giá được đánh giá hợp lý.
Hyesungtech hỗ trợ giao hàng nhanh và lắp đặt theo nhu cầu, đồng thời hướng dẫn vận hành, bảo trì chi tiết để hệ thống chạy ổn định trong môi trường thực phẩm công nghiệp. Đội ngũ kỹ thuật cũng có thể khảo sát thực tế, đề xuất phương án lắp đặt nhằm tối ưu hiệu suất.
Vacuum Services – Bơm hút chân không Hyesungtech
- Điện thoại ( ZALO, VIBER ) : 0965 139 860
- Email: thiennguyen@hyesungtech.com.vn
- Văn phòng giao dịch: 201 Đường Cầu Diễn, Phường Xuân Phương, Hà Nội
- Chi nhánh miền Nam: 265 Tỉnh lộ 15, Ấp 1, xã Phú Hòa Đông, TP. HCM
Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và báo giá các loại máy bơm chân không thực phẩm cao cấp đến từ Atlas Copco, Leybold.
Các lưu ý khi mua máy bơm chân không thực phẩm công nghiệp
Khi chọn mua máy bơm chân không dùng cho thực phẩm công nghiệp, quý anh chị hãy lưu ý những điều sau đây:
- Chọn đúng loại máy bơm theo nhu cầu
- Chọn bơm chịu tải liên tục và cân nhắc dự phòng nếu sản xuất nhiều ca
- Nhớ kiểm tra phụ kiện và hệ thống đi kèm
- Lựa chọn mua sắm ở các đại lý, nhà cung cấp bơm uy tín
- So sánh báo giá theo model, cấu hình và phụ kiện
- Chú ý đến bảo hành, phụ tùng có sẵn, vật tư tiêu hao như dầu mỡ
- Ưu tiên các đơn vị có thể khảo nghiệm nhà máy
Qua bài viết trên, Hyesungtech đã cung cấp thêm phần nào kiến thức giúp quý anh chị lựa chọn máy bơm hút chân không thực phẩm phù hợp với dây chuyền sản xuất của nhà máy. Hy vọng quý vị sẽ chọn được cấu hình ưng ý, vận hành ổn định, đạt đúng độ chân không và tối ưu hiệu suất lâu dài!
